在超市购买的新鲜香菇、酸豆角和冰箱中的鸡蛋，给我炒制了一碗香菇鸡蛋酱，闻着就让人流口水，简单几步，居然这么好吃，将熬制好的香菇鸡蛋酱，浇在面条上，简单拌一拌，像我这样比较挑食的，也吃了两大碗面条；

这道香菇鸡蛋酱，同豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、牛肉酱都非常的搭，如果您比较喜欢吃豆瓣酱，放入少许也行，我家的做法是直接放入少许的甜面酱，如果喜欢吃辣一点的，可以将老干妈牛肉酱和甜面酱混合起来使用；

【食材】：鸡蛋三个、香葱3-5根、酸豆角小半碗、新鲜香菇5个、水淀粉少许、甜面酱1勺、食盐1勺、老抽小半勺、食用油适量；

【具体做法】：

1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀、将香葱清洗干净切成小段、将香菇焯水后切成香菇丁，新鲜香菇焯水的好处比较明显，除了更加干净卫生，同时还可以去除少许的嘌呤；

2、锅中微微加热后，放入铺满锅底的食用油，当蛋液凝固后转中小火，快速用锅铲滑散，搅拌成稍微小一点的鸡蛋花；

3、放入焯过水的香菇丁，在锅中快速翻炒，大约翻炒30秒左右；

4、放入事先准备好的酸豆角，也可以调换成生榨菜，这个依据个人口味，同样也是需要快速翻炒均匀；

5、放入1勺甜面酱、小半勺老抽，将锅中的鸡蛋、香菇、酸豆角同酱料翻炒均匀，炒出酱香；

6、放入1勺食盐调味，因为需要拌面，所以，这时可以稍微多放一点盐；

7、放入没过锅中食材的清水，转大火煮沸后，煨煮2分钟，让其入味；

8、经过2分钟的煨煮，锅中的汤汁逐渐减少，这时可放入少许的水淀粉，勾一层薄芡，当汤汁浓稠后即可出锅装盘；

9、这是炒制好的香菇鸡蛋酱，制作的全部时间大约10分钟，非常便捷快手，在炒制的过程中，可以将面条同时煮好，之后将熬制好的香菇鸡蛋酱浇在面条上面，简单拌一拌，酱香浓郁；

先和大家聊一聊这碗焖面的口感，将包菜和洋葱在锅中炒制断生后，放入生抽食盐调味，然后加入少量的清水和甜面酱炖煮几分钟后，再铺上炒好的鸡蛋；

放入挂面盖上锅盖小火焖7-8分钟，成品完全没有一点点汤汁，挂面在焖煮的过程中已经充分地吸收了锅中的汤水，所以非常的入味，由于没有水煮，焖熟的面条口感非常接近炒面，但又比炒面更加的爽滑筋道，是介于煮过的面条和炒面之间的一种口感，非常美味，当吃过第一口之后，就会发觉，面条这样做真的太好吃，连续吃一周都不会腻；

【食材】：包菜半个、鸡蛋3个、洋葱小半个、面条选择的是挂面，两人份、食用油少许、食盐少许、鸡精小半勺、甜面酱1勺、蒜4瓣、生姜小半块、香葱少许；

【具体做法】：

1、将半个包菜清洗干净后，切成细丝，放入盘中待用、再将半个洋葱也切成细丝放入碗中待用，最后还需要准备3个鸡蛋；

2、将蛋液搅拌均匀，可以放入少许的白醋去腥；

3、准备少许的葱段、一点点蒜末、少许的姜末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜面酱；

4、炒鸡蛋，锅中放入少许的食用油，微微加热之后，放入我们搅拌均匀的蛋液，蛋液在锅中凝固之后，需要快速滑散，之后盛入盘中待用；

5、锅中留少许的底油，放入蒜泥和姜末炒香；

6、放入刚刚切好的包菜丝和洋葱丝，快速翻炒均匀，大约需要翻炒1分钟左右，将包菜丝和洋葱丝炒至断生；

7、开始调味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食盐和少许的鸡精，快速翻炒均匀；

8、放入没过锅中食材的清水，大火煮沸；

9、炖煮包菜的过程中，还需要放入1大勺甜面酱调味；

10、大火炖煮1分钟的样子，用大勺盛出小半碗的汤汁；

11、将刚刚炒好的鸡蛋铺在锅中，准确来说，是铺在包菜和洋葱的上面；

12、准备两人份的挂面，折断后均匀地铺在鸡蛋的上面；

13、面条铺好之后，淋上我们刚刚盛出的汤汁，均匀地淋在挂面上；

14、盖上锅盖，转中小火焖煮4分钟；

15、4分钟之后，揭盖锅盖，给锅中的面条翻面，之后再盖上锅盖焖煮3分钟；

16、3分钟之后，锅中的汤汁已被面条全部吸收，放入少许的葱段，翻炒均匀；

17、翻炒均匀的这一瞬间，锅中的面条立刻改变了它原有的样子，变成了一锅特别美味的面条，就这么简单，一锅美味的包菜洋葱鸡蛋焖面就做好了，不知道大家学会没有？

挂面虽然普通，但要看和哪些食材进行搭配，泡发好的干香菇，用来熬煮面汤，保证了这碗挂面的味道更加鲜美，炒制一盘好吃的青椒肉丝，作为这碗挂面的臊子，加上新鲜的蔬菜和卤鸡蛋，不到十分钟，这碗面能顶的上一大桌子菜，做法简单，这可能是挂面最好吃的做法；

【食材】：炒制好的青椒肉丝一盘、挂面一把、干香菇8-12个、青菜一把、卤鸡蛋1个，色拉油1-2勺、生抽1勺、食盐适量；